喊涨又难涨,旺季肉企比拼“原料吨位”
“手中有肉,心中不慌”,有没有实力看库存

2019-09-26 11:01:03来源: 中国食品报网

  近几个月,由于猪肉、鸡肉等大宗原料价格持续高企,众多食品厂家纷纷调价或降低促销力度,来缓解成本压力。这似乎预示着,今年旺季涨价成为必然。

  不过,近期,记者走访数家冷冻食品生产企业,并与多位冻品经销商交流后发现,普遍喊涨的背后,真正涨价的并不多。“原料吨位”对企业的市场地位影响明显,行业洗牌或加速。(本报记者 刘圣蓉/文)

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  想涨不敢涨,厂家“硬抗”释放压力

  旺季喊涨,是行业每年的话题。但反观厂家,往往是将淡季时下调的促销价恢复而已,大多“干打雷不下雨”。今年旺季,价格真涨了吗?

  “基本上没涨。”经销商张先生告诉记者。他在冻品界打拼了20多年,旗下公司已颇具规模,是广东、福建多个冻品厂家的大客户。“厂家确实发了涨价通知,不过价格没什么变化。个别厂家的促销力度比原来还大。”

  主营火锅料的资深经销商陈先生也表示,没涨价。“厂家都很谨慎,这个市场还是很看重价格的,谁都怕把客户推到竞争对手那里。”

  “在线博彩游戏平台涨了一点。”广东某厂家高管介绍,“原料价格这么高,不涨价厂家压力太大。不过我发现好多厂家确实没涨价。”

  资深业内人士周先生分析:“大企业没有调价,中小企业想调没这个能力,除非你的产品很有竞争力,不怕被取代,所以撑不住的直接减产甚至停产。”

  未雨绸缪,旺季前大企业主原料储备较足

  旺季喊涨,总绕不开人工、原料等各项成本上涨因素,不过今年原料压力成了重中之重。

  以主要原料猪肉为例,进入9月份以来,政府相关部门密集出台了一系列措施,如生猪养殖用地不需办理建设用地审批手续、不断投放储备肉等,从长期和短期效应方面同步做出调整。不过,这需要一个逐渐显现的过程。

  中国养猪网9月18日的信息显示,当天全国猪价继续上扬,幅度较9月17日收窄,下跌省份减少,华东、华北、华南、西南猪价以上涨为主,四川猪价突破32元/公斤,供需矛盾持续,猪源供应少,猪价或继续走稳。

  有分析称,2019年年底和2020年上半年将会是最缺肉的时期。这种情况下,原料肉库存较大的加工企业,可以算是“有余粮的地主”了。比如,肉制品加工巨头双汇未雨绸缪,已经准备了70亿元的库存。2019年6月底,双汇库存达到历史新高,其中原材料库存21亿元,同比增长36%;库存商品47亿元,比去年同期增长93%。

  今年旺季前是否准备了足够的原料,成为市场角逐的核心资本。

  “在线博彩游戏平台的原料还够用几个月。”福建御冠食品有限公司(简称“御冠食品”)董事长林兴介绍。作为以纯肉肠产品为主的企业,他一直关注猪价和猪肉供应情况。猪肉价格每吨从一万多元涨到两万多元,他们一直在持续采购。“在线博彩游戏平台的产品品质还和原来一样,没有变”。

  据介绍,御冠食品战略入股的福建龙旺食品,旗下火锅料品牌“御阳”,目前发展也不错。“往年,御阳火锅料想切入市场很难,今年反倒是快速占领市场的机会,因为在线博彩游戏平台有原料优势。”林兴说,“今年旺季可能没钱赚,但有市场。”

  据一位不愿具名的知情人士透露,安井、升隆、海霸王等多家大体量企业的主原料储备做得都不错。“你看他们现在没急着涨价就知道了。若低位的时候没囤够原料,大企业才撑不住,毕竟体量那么大。”

  原料储备不足的企业也不在少数。“在线博彩游戏平台基本没有用猪肉的肠了,现在订单很多,但仓库里原料不全,鸡大胸基本用完了。”一位肠类企业老板说,“这一年多来,原料一直在涨价,供应不足,囤货不仅要有雄厚的资金还得有胆量,把握不准行情肯定亏大了。”

  “火锅料企业的压力会更大,除了原料涨价,可能有钱也买不到。”经销商陈先生介绍,“很多火锅料产品要用到的猪肥膘,就没法提前多囤,因为放久了会变色,而且屠宰场也不会囤这个。”

  高端火锅料市场快速增长

  目前,火锅料行业“一超多强”已成事实,其中“一超”为龙头企业安井食品,“多强”为以海欣食品、惠发食品、海霸王食品、升隆食品、鸿津食品等为代表的多家实力派企业。9月10日,在安井食品锁鲜装新品发布会上,其总裁张清苗回顾火锅料行业发展变化时,重提“一超多强”,并表示这个格局的出现,标志着第一轮行业洗牌的结束。

  那么,如今的行情,对企业、行业会产生怎样的影响?

  在升隆食品总经理张特忠看来,火锅料原料可替代的比较多,即便部分原料高价位运行,不同厂家也能找出适合的应对办法,而且小厂家更灵活机动。

  业内人士周先生表示,调整原料是应对短期危机的一个办法,但并不利于企业长远发展。“品质一旦下去了,想再上来很难,并且这个档次的市场份额,也有可能会被对手挤占。”

  危机的时候能抓住关键点,就是机遇。“今年洗牌的幅度会很大,原材料在一定程度上会决定企业发展速度。”周先生说,“既有好产品又有稳定供应能力的企业,成长会更快。”

  近几个月间,安井加码中高端产品,在全国大力推广锁鲜装的动作,也引得业内高度关注。在张清苗看来,随着消费升级和新零售渠道带动,加上众多企业在高端产品上的尝试创新,高端火锅料市场处于快速增长期。发力中高端,进军家庭市场,引领行业全面升级,是安井此次新品推广的主要目的。

  作为“手有余粮”的企业之一,御冠食品又推出了更高端的产品——御冠匠心系列。“五花肉串现在卖得特别火。”林兴介绍,“但不是所有肉都能做这个产品,一头猪的五花肉产量有限。”

  兴威食品去年旺季“提价+提质”,取得了不错的效果。在前不久发出的通知函中,它继续明确表示,采取“上调价格同时提升品质的反向战略”,逐渐升级。

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