老干妈变了

2019-09-24 19:42:17来源: 中国食品报网

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  我相信老干妈几乎人人都吃过,甚至成为留学生出国必带的调味品,一直以来都是“调味品行业的神话”。虽然从来不在媒体宣传,但网络上都是老干妈的传说。然而盛名之下的老干妈近年来不仅饱受非议,销量也不复从前。老干妈在近两年业绩没有太大的增长,甚至在 2019 年上半年业绩有所回落。根据京东、淘宝等电商数据显示,近几年来“老干妈”的销售经历了断崖式的下跌,远远不如从前了!为什么名气越来越大的老干妈,销量却开始走下坡路呢?这和老干妈的“味道”有着莫大的关系。

  近年来不少“资深”老干妈粉发现老干妈的味道变了。之后,网上出现越来越多的吐槽,比如:“味道变了”、“变不好吃了”……等等。那么老干妈味道为什么会变呢?

  原材料变了

  老干妈早就已经不用贵州辣椒做原料了。早在2015 年,就有媒体报道称,老干妈创始人陶华碧的儿子接班之后,使用外地辣椒代替原来的贵州辣椒。老干妈此前的原料,一直都是用的贵州辣椒。而贵州的辣椒凭借得天独厚的气候优势,产出的辣椒辣而不猛、香味浓郁。如今,老干妈却改用了质量稍次的外地辣椒。辣椒都不一样了,味道怎么可能不变呢?变得比原来难吃,主要是因为辣椒的改变。

  为何老干妈冒着可能自砸招牌的风险改用外地辣椒呢?

  当然是因为便宜,在线博彩游戏平台都知道,老干妈一直以来价格都维持十元左右,但在人力和原材料等成本不断上涨的情况下,还维持原先的价格,利润无疑是遭受巨大挤压的。为了保证利润、维持销售价格,最终变换了原材料。相较于贵州辣椒,外地辣椒在价格上确实要便宜太多了。

  创始人陶碧华推出管理

  公开资料显示,2014 年 6 月之前,南明老干妈的股东结构中,陶华碧占 1%,大儿子李贵山持股 49%,小儿子李辉持股 50%。之后,老干妈股权再次变化,陶华碧彻底从老干妈退出,自然人李妙行持股 51%, 李贵山持股 49%。虽然陶华碧依旧是南明老干妈的董事长,但是已经不持股,目前公司运营管理主要是李妙行在负责。

  老干妈是陶华碧一手创办出来的。从白手起家,到日产230万辣椒酱,创造了中国快消品市场的一个神话。老干妈不仅风靡我国,还远销全球。老干妈风靡美国时,限时抢购价达到了11.95美元,折合人民币为79块钱,被美国奢侈品电商Gilt奉为尊贵的调味品,堪称“来自中国的进口奢侈品”。

  如今陶华碧彻底退出管理之后,老干妈真的还能保持原来淳朴厚道、货真价实、物美价廉的形象吗?想想原材料辣椒的变换,就已经让其开始饱受争议了。而且在原材料变换和陶华碧退场之后,老干妈还是“老干妈”吗?

  纵观今天的“老干妈”,当管理者们为了节省一时的成本而更换了老干妈的原材料时,这份“魂”已然被丢失。当一份失去“魂”的产品出现在这个市场上时,无论使用再多的套路,或许都是于事无补的。


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